材料
- （4個分）
- 〈うなぎ入り茶碗蒸し〉
- クックゼラチン …10g（2袋）
- うなぎ …1串
- 卵 …3個
- だし汁 …600cc
- みりん …小さじ1
- 薄口しょう油 …大さじ1
- 塩 …少々
- オクラ、木の芽、粉山椒など …適量
- 〈かけだし〉
- クックゼラチン …1/2袋
- だし汁 …200cc
- みりん …小さじ1
- 薄口しょう油 …小さじ1
- 塩 …少々
- 下準備
- 〈かけだし〉
だし汁、みりん、薄口しょう油、塩を鍋に入れ、中火でかるく沸とうまで加熱します。（またはうなぎのタレをだし汁で薄めたものを使います。）火からおろし、クックゼラチン1/2袋を加えて、冷やし固めます。
- 1
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だし汁、みりん、薄口しょう油、塩を鍋に入れ火にかけます。中火で沸とうするまで加熱したら、火からおろし、クックゼラチン10g（2袋）を溶かし入れます。
- 2
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卵を溶き[1]を加えて混ぜ、こします。型に半量を流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらうなぎをのせ、残りの溶き卵を注ぎ、蒸し器で約7分蒸してから冷蔵庫で冷やします。
- 3
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切ったオクラ、木の芽、粉山椒などを添え、かけだしをのせます。
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