材料
- 4人分
- 【鶏団子】
- 森永クックゼラチン …1袋(5g)
- 長ねぎ＜A＞ …1/4本
- しょうが …1片
- 鶏ひき肉 …200g
- 卵（Mサイズ） …1個
- 片栗粉 …小さじ1
- 塩 …2g
- 【具材】
- 鶏もも肉 …1枚(250g)
- にんじん …1/2本
- 大根 …1/4本
- 長ねぎ＜Ｂ＞ …1本
- 水菜 …3株
- しめじ …1袋
- レモン＜Ａ＞ …2/3個
- ゆでうどん …2玉
- あらびき黒こしょう …適量
- パセリ …適量
- オリーブオイル …適量
- 【ベース】
- 森永クックゼラチン …2袋(10g)
- レモン＜Ｂ＞ …1/3個
- 鶏ガラスープ …1,200ml
- 酒 …大さじ2
- 塩 …適量
- 下準備
- （1）長ねぎ＜A＞・しょうがをみじん切りにする。（2）ボールに（1）と残りの鶏団子の材料を全て入れ、粘り気が出るまで混ぜ、一口大に丸める。（3）鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、にんじん・大根は皮をむいたあと、ピーラーで薄くスライスする。長ねぎ＜B＞は斜め切りにし、水菜は5cm幅の輪切りにする。レモンの種は取り除いておく。
- 1
-
鍋に鶏ガラスープ・森永クックゼラチン・酒を入れ、火にかける。沸騰したらレモン＜B＞を絞り入れ、塩で味を調え、鶏団子・鶏もも肉を入れ、中まで火を通す。
- 2
-
【1】に、にんじん・大根・しめじを入れ、しんなりしてきたら水菜・長ねぎ＜B＞・レモン＜A＞を入れる。
- 3
-
【〆のうどん】鍋にうどんを入れ、ひと煮立ちしたらあらびき黒こしょう・きざんだパセリ・オリーブオイルを入れる。
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