しっとりかぼちゃクッキー
材料
- (18個分)
- ＜クッキー生地＞
- 森永ホットケーキミックス …150g
- バター(室温に戻し、柔らかくしたもの) …60g
- 卵 …1個
- かぼちゃの種(粗めに刻む) …35g
- ＜かぼちゃあん＞
- かぼちゃ …150g
- 砂糖 …大さじ1
- かぼちゃの種 …18粒
- 卵黄 …1個
- 水 …小さじ2
- 1
-
＜クッキー生地を作る＞
室温に戻し、柔らかくしたバターをボウルに入れ、ゴムベラでよく練る。溶き卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。
- 2
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森永ホットケーキミックスを加え、練らないように、切るように混ぜる。刻んだかぼちゃの種を加え、さらに混ぜる。棒状にまとめてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 3
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＜かぼちゃあんを作る＞
かぼちゃはレンジで約3分加熱し、熱いうちにつぶして砂糖を加えて混ぜる。混ぜたものを18等分し、丸める。
- 4
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【2】のクッキー生地を18等分にし、手のひらで丸めてつぶす。
- 5
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【4】に【3】のかぼちゃあんをのせて包み、丸める。楊枝等で溝をつけて上部にかぼちゃの種を刺し、かぼちゃの形に整える。
- 6
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卵黄に水を加え、ハケで【5】に塗る。
- 7
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天板にオーブンシートを敷き、170℃に温めたオーブンで約10分焼く。
※レンジの加熱時間は、機種によって異なります。レシピ内の時間は700wの場合です。
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