森永天使のお菓子レシピ

ベリーのカスタードドームケーキ

難易度

★★★

オーブン使用

使用器具(ご参考)

ボール・泡立て器・鍋・木べら・バット・ラップ・スプーン・氷水

材料

  • (直径18cm×深さ6cmのボウル1個分)
  • モントンスポンジケーキミックス<プレーン> …1箱
  • 卵(Mサイズ) …3個
  • 牛乳 …50ml(※卵がMサイズの場合…40ml)
  • ラズベリー …1パック
  • 卵黄 …3個分
  • グラニュー糖 …120g
  • コーンスターチ …大さじ1
  • 薄力粉 …大さじ1
  • 牛乳 …210cc
  • バニラエッセンス …数滴
  • 無塩バター …30g
  • 生クリーム …300cc

ポイント

バニラエッセンスをバニラビーンズに置き換えて作ると、より本格的なカスタードクリームができます。
その場合は、牛乳を沸かすときに一緒に加えて下さい。
1

モントンスポンジケーキミックス<プレーン>を、箱の裏面(スポンジケーキの作り方)にしたがって焼く。
焼き上がったら15cm位の高さから3~4回落とし、焼き型のままひっくり返して冷ます。
冷めたら焼き型をはずして、水平に4枚にスライスする。
2枚はそのまま、1枚は8等分に切り分け、1枚は中心を直径12cmの円形に抜いてから、残りを2cm幅に切る。

2

カスタードクリームを作る。
卵黄にグラニュー糖、コーンスターチ、薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
沸騰直前の牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
鍋に移し替えて弱火にかけ、木べらでとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
火を止めバニラエッセンスと無塩バターを加えてよく混ぜる。
バットに広げ、ピッタリとラップをして冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

3

生クリームは、氷水を当てながら9分立てになるまで、しっかり泡立てる。

4

冷やした【2】をボールに入れ、【3】の生クリームの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜる。
残りの生クリームを入れ、さらに混ぜる。
出来上がったカスタードクリームの1/4量を取り分けておく。

5

ドームの形に仕上げる。型になるボウルに、ボールより長めにラップを敷きこむ。
【1】でそのままにしておいた、カットしていないスポンジをボールの底面に1枚敷き、
8等分に切ったスポンジと、2cmに切ったスポンジをボールの内側に隙間なく貼り付ける。
【4】で取り分けたカスタードクリームのうちの半量をその中に入れ、ラズベリーを散らしてから残り半量のカスタードクリームを入れる。

6

12cmの円形のスポンジを【5】に入れる。【4】で残したカスタードクリームの1/3量を取り分ける。
取り分けたカスタードクリームのうちの半量を入れ、ラズベリーを散らしてから残り半量を入れる。
【1】でそのままにしておいた、カットしていないスポンジで底面にふたをする。
ボールから出ているラップを底面にかぶせ、冷蔵庫で約10分おく。

7

皿の上に出す。ラップを外し、残ったカスタードクリームをケーキ全体に塗り、スプーンの背で模様をつける。表面にラズベリーを飾る。

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