森永天使のお菓子レシピ

ベリーのカスタードクリームケーキ

難易度

★★★

オーブン使用

使用器具(ご参考)

ボウル・泡立て器・鍋・木べら・バット・ラップ・スプーン・氷水

材料

  • (直径16cm 1台分)
  • モントンスポンジケーキミックス<プレーン> …1箱
  • 卵(Mサイズ) …3個
  • 牛乳 …50ml (※卵がLサイズの場合・・・40ml)
  • ラズベリー …1パック
  • 卵黄 …3個分
  • グラニュー糖 …120g
  • コーンスターチ …大さじ1
  • 薄力粉 …大さじ1
  •  
  • 牛乳 …210cc
  •  
  • バニラエッセンス …数滴
  • バター …30g
  • 生クリーム …300cc

ポイント

※バニラエッセンスをバニラビーンズに置き換えて作ると、より本格的なカスタードクリームができます。
その場合は、牛乳を沸かすときに一緒に加えて下さい。
1

モントンスポンジケーキミックス<プレーン>を、箱の裏面(スポンジケーキの作り方)にしたがって焼く。
焼き上がったら15cm位の高さから3~4回落とし、焼き型のままひっくり返して冷ます。
冷めたら焼き型をはずして、冷めたら焼き型をはずして、2枚にスライスする。

2

カスタードクリームを作る。
卵黄にグラニュー糖、コーンスターチ、薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
沸騰直前の牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
鍋に移し替えて弱火にかけ、木べらでとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
火を止めバニラエッセンスとバターを加えてよく混ぜる。
バットに広げ、ピッタリとラップをして冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

3

生クリームは、氷水を当てながら9分立てになるまで、しっかり泡立てる。

4

冷やした【2】をボウルに入れ、【3】の生クリームの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜる。
残りの生クリームを入れ、さらに混ぜる。

5

【4】のカスタードクリームのうち、1/4量を取り分ける。
取り分けたうちの半量のカスタードクリームを、【1】のスポンジの間に塗る。
ラズベリーを散らし、残り半量のカスタードクリームを塗り、スポンジを重ねる。

6

残りのカスタードクリームの2/3量をケーキ上面と側面に塗り、残った分をしぼり袋で上面に飾り、ラズベリーをのせる。

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