甘酒入り肉まんあんまん
材料
- 6人分
- 森永ホットケーキミックス …2袋 300g
- 森永甘酒 …100ml
- 水 …60ml
- 塩 …ひとつまみ
- （ごまあん）
- あんこ …100g
- 黒すりごま …小さじ2
- ごま油 …小さじ1/2
- 塩 …ひとつまみ
- （肉だね）
- 豚薄切り肉 …100g
- 玉ねぎ …30g
- たけのこ水煮 …20g
- しいたけ …小1個
- （A)酒 …大さじ2
- （A)醤油 …小さじ2
- （A)ごま油 …小さじ1/2
- （A)塩 …ひとつまみ
- （A)コショウ …少々
- （A)森永クックゼラチン …１袋 5g
ポイント
･蒸し器でも、鍋でも、強火で蒸すことで大きく膨らみます。
･生地を休ませることで、水分が均一に行き渡り膨らみやすくなります。
･肉だねにクックゼラチンを加えると、水分を吸ってまとめやすくなり・蒸し上がったあとはたっぷりの肉汁となって出てきます。
･表面に斑点が出る場合がございますが、膨張剤の影響によるもので品質には問題ございません。
･生地を休ませることで、水分が均一に行き渡り膨らみやすくなります。
･肉だねにクックゼラチンを加えると、水分を吸ってまとめやすくなり・蒸し上がったあとはたっぷりの肉汁となって出てきます。
･表面に斑点が出る場合がございますが、膨張剤の影響によるもので品質には問題ございません。
- 下準備
- 玉ねぎ、たけのこ、しいたけは５mm角に切っておきます。
豚肉は、まとめて粗く刻みます。
クッキングシートを10cm角に切っておきます。
- 1
-
ボールに水と森永甘酒、ホットケーキミックス、塩を入れてよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で15分休ませます。
- 2
-
肉だねと、ごまあんの材料を混ぜて、それぞれ3等分に分けて丸めておきます。
- 3
-
生地打ち粉をつけて6等分に分けて丸め、麺棒で直径12cmに伸ばします。
- 4
-
生地の中心に肉だねをのせ、生地を寄せるように中心に集めて絞ります。クッキングシートの上にのせます。
- 5
-
生地の中心にごまあんをのせ、生地を寄せるように中心に集めて止め、裏返してクッキングシートの上にのせます。
- 6
-
（蒸し器の場合）鍋にお湯を沸騰させて蒸し器をのせ、強火で10分蒸します。
- 7
-
（鍋・フライパンの場合）鍋に5cmほどの高さの器を置き、平皿を重ねて3cmほどのお湯を注ぎ、強火で10分蒸します。
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