今回は、牛乳ではなくて「豆乳」で作れるカッテージチーズのレシピをご紹介します！ ふるふる＆なめらか、しかも濃厚なコクがうれしいヘルシーおつまみ。 マルサンアイの濃厚豆乳や市販の無調整豆乳で手軽に作れます。 レモン汁のやさしい酸味でしっかり固まり、ほんのり塩気の効いた“豆乳チーズ”があっという間に完成します。 乳製品が苦手な方も、ダイエット中やコレステロールが気になる方も、そしてヴィーガン・プラントベース志向の方にもおすすめ！ クラッカーと合わせたり、サラダやトーストのトッピングに幅広く使えますよ。
豆乳カッテージチーズのレシピ 調理時間の目安：約60分 【材料｜約4人分】 マルサンアイ濃厚おいしい無調整豆乳 250ml（125ml×2本） レモン汁 大さじ1 塩 少々 【作り方】 ①豆乳を温める 鍋に豆乳250mlを入れ、中火でじっくり加熱していきます。 ※沸騰「直前」まで温めるのがポイント。 鍋の縁からふつふつと小さな泡が出てきたら火を止めてください。（吹きこぼれ注意！） ②味をつける 温めた豆乳に、塩をひとつまみ加えて軽く混ぜます。 塩気はお好みで調整してOKですが、ほんのり感じる程度がおすすめです。 ③レモン汁で分離させる レモン汁大さじ1を加え、優しく全体をかき混ぜます。 ここでたんぱく質が固まって、クリーミーなカードと透明なホエイ（乳清）が分かれてきます。 ④固まるまで放置 そのまま30分ほどおいておきます。 だんだんと表面に“おぼろ豆腐”のような固まりが現れます。 ⑤水切りする キッチンペーパーを敷いたザル、またはコーヒーフィルターに移し、やさしく水気を切ります。 ここからが“我慢のしどころ”。 しっかり水切りをすると、しっとり濃厚な仕上がりになります。 時間があれば、このまま冷蔵庫に入れてゆっくり数時間（水分がしっかり落ちるまで）寝かせましょう。 お好みのやわらかさになったら完成です！ 【食べ方・アレンジ】 そのまま器に盛って、冷奴感覚でシンプルに。 クラッカーにたっぷりのせて、仕上げにはちみつをとろ～りとかければ…絶品おつまみ「クラッカーチーズ」に大変身！ブラックペッパーやオリーブオイル、ドライハーブをプラスすればワインのおともにも。 サラダ、トーストのトッピングやサンドイッチの具材にもぴったり。ベリー系や果物、ナッツと合わせてデザート風にもアレンジできます。 【ワンポイント＆豆知識】 豆乳は必ず「無調整」タイプを使ってください（調製豆乳は固まりにくいです）。 レモン汁以外にも、お酢でも同様につくれます（風味が若干優しくなります）。 出てきたホエイ（液体）はスープやパン作り、お味噌汁に加えると栄養満点。
豆乳でヘルシー＆濃厚！カッテージチーズを食べてみての感想 口当たりはふんわりクリーミー。 豆乳由来のやさしいまろやかさで…まるでヨーグルトチーズみたいな贅沢な味わい。 塩気＆酸味のバランスが絶妙で、はちみつとの相性も抜群です。 豆乳＋レモン汁＋塩だけで作れる、ヘルシーで濃厚なカッテージチーズ。 簡単にできて、朝ごはんにも、おつまみにも、デザートにも活躍する万能レシピです！ ぜひ一度手づくりして、できたての美味しさを味わってみてください。 作成者：森永ダイレクトストア スタッフＫ
