炊飯器でつくる！濃厚豆乳プリン～大皿ひっくり返しで主役級スイーツ～

濃厚豆乳プリンのレシピ

作業時間の目安：10分（※炊飯時間を除く）

【材料｜ファミリーサイズ・炊飯器1台分 4個分】

＜プリン液＞

• 豆乳（マルサンアイ濃厚おいしい無調整豆乳125ml×4本）　500ml
• 卵　5個
• 砂糖　125g
  ^{※このレシピでは、砂糖の代わりに羅漢果を使用しています。}

＜カラメル＞

• 砂糖　50g
• 水　大さじ1

【作り方】

1.カラメルソースを作る

① 小鍋に砂糖50gと水大さじ1を入れます。

② 中火～強火にかけ、鍋をゆすりながらぐつぐつと煮立てます。

③ 徐々に色付き、透き通った琥珀色～飴色になったら火を止めます。
熱々のうちに炊飯器の内釜底に流し入れて広げておきます。（火傷に注意！）

^{※カラメルは高温ですぐ焦げるため、色がつき始めたら手早く作業しましょう。}

2.プリン液をつくる

④ ボウルで卵5個と砂糖125gを混ぜ、卵のコシを切るように泡立てないように混ぜます。

⑤ カラメルを作った後の鍋（余熱でカラメルの香りがほんのり残っています）に豆乳500mlを入れ、　卵が固まらない程度（人肌くらい・40℃前後）まで温めます。

3.混ぜ合わせて濾す

⑥ 温めた豆乳を卵＆砂糖のボウルに、少しずつ加えながら良く混ぜ合わせます。
全体がしっかり混ざったら、目の細かいざるや茶漉しで濾して、卵液をなめらかにします。
（小さな泡や卵白の塊を除いて、なめらかな舌触りに）

4.炊飯器でプリンを焼く

⑦ 濾した卵液をカラメル入りの炊飯器にそっと流し入れます。

炊飯器の「炊飯」ボタンを押し、5分加熱します。

5分後、すぐに保温モードに切り替え、そのまま4時間余熱でじっくり火を通します。
（急激な加熱を避けることで、すが立たずとろける食感に仕上がります！）

5. 型出し・完成！

⑧ 4時間経ったら、内釜を両手でやさしく持ち上げ、縁をそっとゆすってプリンをはがします。
プリンの外側が動くようになれば、お皿をかぶせて、思い切ってひっくり返します！

【ポイント＆アドバイス】

カラメルは焦がしすぎに注意。
豆乳は必ず「人肌」に温めてから混ぜると、ダマやすが立つのを防げます。
プリン液はしっかり濾すことで、舌触りがなめらかに。

【食べ方・アレンジ】

そのままでもコク旨な大人味ですが、ホイップクリームやミントを添えるとカフェ風に。
バニラエッセンスを加えると一段と風味豊か。
カラメルの上からクラッシュナッツを散らすのもおすすめです。