蒸し鶏と十六雑穀のフレンチ風オーロラサラダ

蒸し鶏と十六雑穀のフレンチ風オーロラサラダのレシピ

調理時間の目安：30分

【材料｜2~3人分】

• 鶏むね肉　1枚（350～400g）
• 森永国産十六雑穀　2袋 （合計60g）
• 酒　少々
• 塩　少々
• マヨネーズ　大さじ3～5 （お好みで調整）
• ケチャップ　大さじ3～5 （お好みで調整）

【作り方】

※下準備から丁寧に解説！

■手順1. 【鶏むね肉の下準備】

• 鶏むね肉は皮をはがします。
  （皮は今回使いませんが、細かく刻んでカリカリに焼けばトッピングにもできますよ！）

  

• 肉の厚みにバラつきがあれば、包丁で切り込みを入れて開き、できるだけ均一な厚さになるように広げます。
  ※こうすることで加熱ムラを防ぎ、しっとり仕上がります。
  
  
• 軽く両面に塩少々、お酒も少々ふりかけましょう。
  
  
• お皿にのせて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wでまず4分加熱します。

  

• 途中で一度裏返し、さらに2分加熱。
  ※加熱時間は肉の大きさやレンジの機種によって多少前後します。中心まで火が通るよう様子を見てください。
  
  
• 完全に火が通ったらすぐに冷水につけて粗熱をとります。
  
  
• 粗熱が取れたら、食べやすい大きさ（1～1.5cm幅くらい）に包丁でカットしましょう。

  

■手順2.【雑穀を炊く】

• 雑穀パック（今回は2袋60g）を用意します。
  
  
• 雑穀を小鍋、または炊飯器に入れ、水80ccを加えます。
  
  
• 普通に炊飯、または沸騰→弱火で水分がなくなるまで炊きます（約15分）。
  ※炊飯器なら白米モードでOK。
  
  
• 炊きあがったらバットやお皿に取り出しておきます（熱々のままだと和えた時ベチャっとなるので、冷ましておきます）。

手順3.【オーロラソースを作る】
オーロラソースはフランスのクラシックな万能ソースです。

• ボウルにマヨネーズとケチャップを入れて、よく混ぜるだけ。
  
  
• お好みでディジョンマスタードやレモン汁少々を加えると本格派に！
  
  

今回は大さじ3～5ずつが基本ですが、「濃いめ」「さっぱりめ」などお好みで調整してみてください。

手順4.【仕上げ：全てを混ぜ合わせる！】

• 大きめのボウルに、冷ました雑穀と切った鶏むね肉 を入れます。
  
  
• そこにオーロラソースを加え、全体をざっくり混ぜ合わせるだけ。

  

• お皿に盛りつけて出来上がり！ いろどりが欲しければ、刻みパセリやミックスリーフなど添えても素敵です。