発酵のチカラ! ダブル発酵の酒粕のうれしいヒミツ♪ 発酵のチカラ! ダブル発酵の酒粕のうれしいヒミツ♪

やさしい甘み 米麹 深いコク 酒粕 やさしい甘み 米麹 深いコク 酒粕

体にやさしく日本の伝統的な発酵飲料である甘酒。“健やかに、美しく”を目指す女性には、素材にもこだわった甘酒がおすすめ。でも甘酒には「米麹の甘酒」と「酒粕の甘酒」の2種類があるって知っていましたか?「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれる甘酒は、この米麹と酒粕からできているのです。この米麹と酒粕、それぞれのヒミツをご紹介します。 体にやさしく日本の伝統的な発酵飲料である甘酒。“健やかに、美しく”を目指す女性には、素材にもこだわった甘酒がおすすめ。でも甘酒には「米麹の甘酒」と「酒粕の甘酒」の2種類があるって知っていましたか?「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれる甘酒は、この米麹と酒粕からできているのです。この米麹と酒粕、それぞれのヒミツをご紹介します。

米麹の作り方 米麹の作り方

「麹菌」を散布 米 蒸す 米麹 「麹菌」を散布 米 蒸す 米麹

米麹のヒミツ 米麹のヒミツ

米麹は、お米に麹菌を繁殖させたものです。日本の伝統的な食文化に欠かせない、甘酒・お酒・みりん・味噌などは、米麹を発酵させることで造られています。

米麹の含まれる主な栄養成分 米麹の含まれる主な栄養成分

〈うれしいポイント〉 〈うれしいポイント〉

  • ・麹菌の発酵によりビタミン類を作りだす
  • ・麹菌の発酵によりお米のデンプンをブドウ糖やオリゴ糖に変え、自然な甘みを作りだす など
米麹 米麹

酒粕の作り方 酒粕の作り方

酒粕の作り方 酒粕の作り方

酒粕のヒミツ 酒粕のヒミツ

酒粕は、米麹に酵母菌を加え発酵させて生まれます。麹菌と酵母の"ダブル発酵パワー"で、さまざまな栄養成分が凝縮。ふくよかな香りと深いコクが特長です。

酒粕の含まれる主な栄養成分 酒粕の含まれる主な栄養成分

〈うれしいポイント〉 〈うれしいポイント〉

  • ・日本酒を作る過程でできる酒粕は、麹菌と酵母菌のダブルの発酵パワーで栄養価がとても高い
  • ・たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの他にも、発酵によりできたペプチドやアミノ酸、麹菌と酵母菌由来のβ-グルカン、葉酸なども含まれている
酒粕 酒粕

〈酒粕のうれしい働き〉 〈酒粕のうれしい働き〉

酒粕は栄養価が高いだけでなく、コレステロール上昇抑制作用 1)や、血圧を下げる作用 2)の他、肌のキメを整え 3)たり、血流改善により体を温める効果 4)など、健康と美容にうれしい様々な働きが報告されています。

1)持田ら:日食科工誌, 47, 78-84 (2000) 2)Saito Y.ら:Biosci. Biotech. Biochem., 58, 1767-1771 (1994) 3)渡辺ら:日醸造協会誌, 107.5, 282-291 (2012) 4)大澤ら:「酒粕の血流改善および体を温める効果」, 日本醸造学会大会 (2016)

森永製菓は米麹と酒粕の入った甘酒の研究をしています。 森永製菓は米麹と酒粕の入った甘酒の研究をしています。

米麹と酒粕どちらも入っている甘酒をはじめる人が増えています! 米麹と酒粕どちらも入っている甘酒をはじめる人が増えています!

#森永甘酒 #30日チャレンジ アンケート結果 「米麹」と「酒粕」がどちらも入っている森永甘酒を30日間続けた方に聞きました。 #森永甘酒 #30日チャレンジ アンケート結果 「米麹」と「酒粕」がどちらも入っている森永甘酒を30日間続けた方に聞きました。

キレイを目指して森永甘酒を飲み続けたい!キレイを目指して甘酒を飲み続けたいと思いましたか? 飲み続けたい 96% 96%の人が「はい」を選択 キレイを目指して森永甘酒を飲み続けたい!キレイを目指して甘酒を飲み続けたいと思いましたか? 飲み続けたい 96% 96%の人が「はい」を選択

出勤前に朝買っていくOLさん多いんだけど納得だ…わたしなんて甘酒を最近までお酒だと思っていたよ 出勤前に朝買っていくOLさん多いんだけど納得だ…わたしなんて甘酒を最近までお酒だと思っていたよ

森永甘酒を飲むとほっとした・癒された 森永甘酒を継続的に飲んで、持った印象をお選びください。(複数回答可) ほっとした・癒された 73% 73%の人が「ほっとした・癒された」を選択 森永甘酒を飲むとほっとした・癒された 森永甘酒を継続的に飲んで、持った印象をお選びください。(複数回答可) ほっとした・癒された 73% 73%の人が「ほっとした・癒された」を選択

甘くて美味しくて簡単栄養補給 健康&美容の為に続けています 甘くて美味しくて簡単栄養補給 健康&美容の為に続けています

毎日続けている甘酒30日チャレンジ #甘酒 はアルコール1%未満の清涼飲料水だからいつでも安心して飲めるの 夜寝る前に温めて飲むのが好き 毎日続けている甘酒30日チャレンジ #甘酒 はアルコール1%未満の清涼飲料水だからいつでも安心して飲めるの 夜寝る前に温めて飲むのが好き

森永甘酒はとってもオススメ! 周りの人に甘酒を勧めたいと思いましたか? 勧めたい 100% 100%の人が「勧めたい」を選択 森永甘酒はとってもオススメ! 周りの人に甘酒を勧めたいと思いましたか? 勧めたい 100% 100%の人が「勧めたい」を選択

ホット甘酒とサクサクのあんバタートースト、枝豆のピクルスで遅めの朝ごはん。甘酒、十数年間ぶりに飲んだけど、優しい甘さと麹の香りがおいしい。風邪に効きそう。 ホット甘酒とサクサクのあんバタートースト、枝豆のピクルスで遅めの朝ごはん。甘酒、十数年間ぶりに飲んだけど、優しい甘さと麹の香りがおいしい。風邪に効きそう。

森永甘酒は、癒されたい・くつろぎたい・ほっと一息つきたいときに飲まれていました! 森永甘酒を今後も飲んでみたいと感じたシーンはありますか?(複数回答可) 1位 65% 疲れたとき 2位 61% 朝食時 3位 56% おやつのとき 4位 51% おなかが空いたとき 5位 47% くつろいでいるとき 森永甘酒は、癒されたい・くつろぎたい・ほっと一息つきたいときに飲まれていました! 森永甘酒を今後も飲んでみたいと感じたシーンはありますか?(複数回答可) 1位 65% 疲れたとき 2位 61% 朝食時 3位 56% おやつのとき 4位 51% おなかが空いたとき 5位 47% くつろいでいるとき

※「#森永甘酒 #30日チャレンジ フォトコンテスト」アンケート調査
(期間 2016/11/25~12/2 回答者数75名)より

米麹と酒粕どちらも入っている甘酒は、森永甘酒。愛されて売上No.1! 米麹と酒粕どちらも入っている甘酒は、森永甘酒。愛されて売上No.1!

  • 甘酒 190g 甘酒 190g
  • 甘酒〈しょうが〉190g 甘酒〈しょうが〉190g
  • 冷やし甘酒 190g 冷やし甘酒 190g
  • 甘酒 1000ml 甘酒 1000ml
  • 甘酒 4袋 甘酒 4袋

※SRI 甘酒市場 全国 SM・CVS・DRUG 2016年2月~2017年1月 指標:推計販売規模(金額)