自然な滋養に富む甘酒の魅力について、 各分野のプロにお話を伺いました。 プロならではの知られざる活用方法も必見です！
味噌や麹、漬物などの発酵食品を自家製で仕込み、日本各地、そして世界の発酵文化を訪ね歩き研究。土地の風土と微生物が育む発酵の知恵を、現代の食卓へと翻訳し提案している。素材を活かし、無駄を出さないことを大切にしながら、本質的なおいしさを追求。日本の発酵文化を軸に、無理なく続く発酵習慣を発信し、執筆、レシピ開発、企業コンサルティング、講演など幅広く活動中。著書多数。
森永甘酒は、酒粕と米麹から生まれる発酵の旨みをしっかりと感じられ、時間帯やシーンを選ばず楽しめる点が大きな魅力です。
温めれば、立ちのぼる香りがいっそう豊かになり、発酵の丸みが際立つ。冷やせば後味はすっきりと整い、甘みの質感がよりクリアに感じられます。私自身、寒い日の駅のホームで温かい森永甘酒を手にし、ひと口飲んだ瞬間にほっと肩の力が抜けた経験が何度もあります。冷えた身体にじんわりと広がる温もりと、優しい甘み。移動続きでひと息つきたい時にも気兼ねなく取り入れられ、日常の延長線上で発酵の恵みを無理なく楽しめる完成度の高い一杯だと感じています。
発酵食品を日常的に取り入れる最大の利点は、「微生物の力を借りて、あらかじめ消化を助けてもらっている」という点にあります。麹菌や乳酸菌、酵母などの働きによって、たんぱく質はアミノ酸へ、でんぷんは糖へと分解される。その結果、栄養素は吸収されやすい形に変わり、消化管への負担が軽減されます。これは経験則にとどまらない、理にかなった食の知恵です。
たとえば、就寝前のひとときに温かい森永甘酒をゆっくりと味わうと、気持ちがホッとし穏やかな時間が流れ、一日の終わりの区切りとして取り入れるのも、ひとつの楽しみ方かもしれません。
さらに、森永製菓の甘酒は、手軽さという点でも非常に優れています。
缶やフリーズドライといった形状により、忙しい日常の中でも無理なく取り入れやすく、温める・冷やすといったアレンジも気負いなく楽しめる。
こうした“続けやすさ”は、発酵食品を日々の食卓に根付かせるうえで欠かせない要素だと思います。
特別なものとしてではなく、あくまで日常の一部として自然に寄り添う存在であること。
その積み重ねが、食との向き合い方を自然と整えてくれるのではないでしょうか。
甘酒総合情報サイト『あまざけ.com』の運営を手掛ける。東京農業大学で醸造学を学び、2013年同大学の大学院を修了。甘酒は日本が誇る発酵食品であるという信念のもと「甘酒探求家(甘酒ソムリエ)」として各地の甘酒を探し求めるとともに、至高の甘酒が作れるように日々奮闘中。2020年2月に甘酒の固造りを応用して作った発酵あんこのレシピ本『発酵あんこのおやつ（WAVE出版）』、2023年2月に『元気をつくる！麹の甘酒図鑑（主婦の友社）』などを出版。
甘酒は、私にとって日本の発酵文化と幼い頃の記憶を重ね合わせる特別な飲み物です。米麹がもたらす自然な甘さは、砂糖にはない柔らかさと澄んだ印象を備え、口に含んだ瞬間から体へ穏やかに広がります。酵素の働きによって引き出される旨みや奥行きも、米麹甘酒ならではの魅力です。一方で、酒粕甘酒にはまた異なる個性があります。日本酒由来の芳醇な香りとコク、そしてほのかな深み。その風味は麹の優しい甘さと対照的でありながら、心地よい調和を感じさせます。近年では、米麹と酒粕の双方の魅力を活かした甘酒も広く親しまれています。森永製菓の甘酒に代表される存在は、その絶妙な味わいのバランスによって、伝統と現代をつなぐ甘酒の可能性を感じさせます。いずれの甘酒が持つ香り、優しい甘さ、奥行きのある味わいこそが、甘酒の尽きない魅力です。
森永甘酒は、日々のコンディションを整えたい場面で取り入れるのがおすすめです。たとえば朝起きたとき。眠っている間に消費されたエネルギーをやさしく補い、体を穏やかに目覚めさせてくれます。また、勉強や仕事で一段落した後のリフレッシュにも適しています。自然な甘さと旨みが緊張をほぐし、気分の切り替えを助けます。さらに、運動前後のエネルギー補給としてもおすすめです。消化に負担をかけにくく、効率よく栄養を摂取できる点も魅力です。
子どもの頃から、甘酒はお正月に神社で飲む日本の伝統的な飲料、というイメージがありました。お酒は苦手なのですが、森永甘酒は酒粕と米麹の両方の良さを得られる上に、冷たくしても温めてもおいしく楽しめるのがいいですね。しかも、どこでも買えてお手軽なので、日々の健康習慣として無理なく続けられると思います。
また、ただ飲むだけでなく、たとえばお料理のときにお砂糖代わりに使ったり、アレンジして飲んだりと、いろいろな楽しみ方があるのも魅力です。特に、森永甘酒にバナナと豆乳、さらにオリーブオイルを加えた「バナナ甘酒豆乳」は、いろいろ試した中でおいしかったですね。オリーブオイルは普通のものでOKですので、ぜひお試しください。
もともと、甘酒は江戸時代には夏の飲み物として親しまれていましたよね。いまはお正月に神社でいただくような冬の飲み物、という認識がありますが、春夏秋冬問わず1年中楽しめる飲み物だと思います。いつでも手軽に楽しめる商品だからこそ、お好きな時に、お好きな飲み方で気軽に楽しんでほしいですね。
ちなみにお気に入りの「バナナ甘酒豆乳」にオリーブオイルを加えたアレンジメニューは、エネルギー源として朝に飲むのがおすすめです。また、キウイフルーツと一緒に飲むのもおいしい。キウイフルーツに含まれる栄養分や酸味と、森永甘酒との相性がいいんです。あとは森永甘酒2：ミントティー1の割合で割って飲むとすっきりしておいしいので、気になった方はぜひお試しください。
「忙しくても手作りのごはんを楽しみたい人」に向けてシンプルなのに満足感のあるやさしい時短レシピを提案。身近な材料でサッと作れて、パッと味が決まる簡単レシピが幅広い世代に支持されている。SNSはX（旧Twitter）を中心に情報発信しており、SNS総フォロワー数は80万人超え。
飲むだけでなく、料理にも使える「甘酒」。忙しい毎日の中でも手軽に栄養をプラスできるので、私自身も日々重宝しています。
森永甘酒は、酒粕と米麹という2つの発酵素材をバランスよく組み合わせているため、酒粕の深いコクと米麹のやさしい甘みを感じられるのが特長です。料理に使えば、砂糖やみりんとは異なる発酵由来の甘みと旨みが加わり、味わいに奥行きが生まれます。
たとえば、肉じゃがに森永甘酒を使うと、こっくりとまろやかな味わいに。鍋やカレーの隠し味に入れてもおいしく仕上がります。スイーツなどにも使えて、意外と活躍の場が広いんです。いつもの料理に自然になじんで、味付けの幅を広げてくれるので助かります。
炭酸水やココアと合わせるなど、簡単なアレンジでいただくのもおすすめ。森永甘酒のやさしい味わいは素材と合わせやすく、より気軽に発酵食材を摂ることができますよ。
甘酒というと「決まった季節のもの」という印象を抱きがちですが、実は一年を通して日常に取り入れやすい飲みものです。古くから栄養補給や暑さ対策として親しまれていますよね。
やさしい甘さで飲みやすい森永甘酒なら、手軽にパパッとエネルギーをチャージできます。元気を出したい朝には温かい甘酒を。仕事でリフレッシュしたいときは炭酸水で割ったものを。またスポーツをしたあとに烏龍茶で割って飲むのもおすすめです。
森永甘酒は、しょうが味や糖質オフ、すっきり味の「冷やし甘酒」、フリーズドライタイプなどラインナップも豊富。味の好みはもちろん、体調や気分に合わせて選べるのもうれしいですね。