- チョコレートができるまで -

ロースト 砕く すり潰す 混ぜる 粉にする コンチング テンパリング 成型 冷却 包装


1. ロースト
カカオ豆から不良豆やゴミなどを取り除いてから、ロースト(焙煎→ばいせん)します。
これであのチョコレート独特の香りと色のもとがつきます。

キャラメルへ 何度でローストするの?
答え
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