ゼリーが固まらないのですが、どうしてですか。
ゼリーが固まらない場合はいくつか原因が考えられます。
(1)ゼラチンがちゃんと溶けていない。
(2)冷蔵庫で冷やし固める時間が短い。
(3)たんぱく質分解酵素を含む果実を使用している。 南方系の果実の一部(パイナップル・パパイヤ・キウイフルーツ・パッションフルーツ・イチジクなど)や、しょうがなどには、たんぱく質分解酵素が含まれているので、生のまま使用すると、ゼラチンを分解してしまい固まりません。 生のまま絞った果汁、ジュースでも同様です。 これらの果物を使用したい場合には、缶詰のものをお使いになるか、煮込んでからお使い下さい。
(4)ゼラチンの量が極端に少ない。
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