 (4個分)
〈うなぎ入り茶碗蒸し〉
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クックゼラチン
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…10g(2袋) |
うなぎ
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…1串 |
卵
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…3個 |
| だし汁 |
…600cc |
| みりん |
…小さじ1 |
| 薄口しょう油 |
…大さじ1 |
| 塩 |
…少々 |
| オクラ、木の芽、粉山椒など |
…適量 |
〈かけだし〉 |
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| クックゼラチン |
…1/2袋 |
| だし汁 |
…200cc |
| みりん |
…小さじ1 |
| 薄口しょう油 |
…小さじ1 |
| 塩 |
…少々 |
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【1】だし汁、みりん、薄口しょう油、塩を鍋に入れ火にかけます。中火でかるく沸とうするまで加熱したら、火からおろし、クックゼラチン10g(2袋)を溶かし入れます。
【2】卵を溶き(1)を加えて混ぜ、こします。型に半量を流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらうなぎをのせ、残りの溶き卵を注ぎ、蒸し器で約7分蒸してから冷蔵庫で冷やします。
【3】切ったオクラ、木の芽、粉山椒などを添え、かけだしをのせます。 |
