ビーフシチュー

難易度
★★

【1】牛肉に塩・こしょう、薄力粉をまぶす。

【2】熱した深鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ネギを炒める。しんなりとしたら、(1)を加えてさらに炒める。

【3】赤ワイン、水、メープルシロップ、ニンニク、ローリエを2に加えて中火にかける。

【4】沸騰したらトマト水煮を加えて、時々アクを取りながら、肉がやわらかくなるまで1時間半ほど弱火でコトコトと煮詰める。

【5】ケチャップを加えて約10分煮て、塩、こしょうで味を調える。

(3～4皿分)

牛肉	…400g
玉ネギ	…1個
塩・こしょう	…適量
薄力粉	…大さじ1
オリーブオイル	…大さじ1
赤ワイン	…200cc
水	…200cc
メープルシロップ	…大さじ4
ニンニク	…1片
ローリエ	…1枚
缶詰ホールトマト	…240g
ケチャップ	…大さじ3

深めの鍋