材料
- (4個分)
- 森永ビスケットマリー …10枚
- 牛乳(土台マリー用) …適量
- マロンペースト(土台マリー用) …50g
- ラム酒(土台マリー用) …小さじ1/2
- さつまいも(中) …150g
- A：きび砂糖 …大さじ2
- A：コンデンスミルク …大さじ1
- A：無塩バター …大さじ1
- 生クリーム(マロンクリーム用) …大さじ1
- マロンペースト(マロンクリーム用 …100g
- ラム酒(マロンクリーム用) …小さじ1/2
- 甘栗 …4個
- <デコレーション用>
- 生クリーム …100cc
- グラニュー糖 …大さじ1
- アラザン …適量
- ミントの葉 …適量
- 1
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マリーに少量の牛乳をハケでつけ、ラム酒と合わせたマロンペーストを薄く塗り、別のマリーと2枚重ねます。 これを、4個分つくります。
- 2
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さつまいもは洗ってラップに包み、電子レンジ弱で3～4分加熱し、さらに強で約2分加熱し火を通します。
- 3
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【2】のさつまいもの皮をむき、150g分用意し、泡だて器でよくつぶします。
- 4
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【3】にAを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、裏ごしします。
- 5
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【4】に生クリームを加えてのばし、マロンペーストを入れ、静かに混ぜ合わせます。お好みでラム酒を加えます。
- 6
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最後に砕いたマリー2枚と甘栗を加え、マロンクリームを完成させます。
- 7
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出来上がったマロンクリームを25～30gずつ取り、【1】のマリーの上にのせ、山の形に整えます。
- 8
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生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、氷水につけながら7分立てに泡立て、【7】のマロンクリーム全体に塗ります。
- 9
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アラザンを散らし、ミントの葉を飾ります。
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