カカオ栄養研究所
基礎研究−Basic Research−
  • カカオ豆の品質評価 高品質のココアやチョコレートをお客様にお届けするため、森永製菓研究所ではカットテストという豆内部の状態をチェックするテストが日々実施されています。
  • 中和反応・ロースティング ココアパウダーの豊かな風味・マイルドな味わいは、中和反応とロースティングの微妙な加減により作られています。
機能性研究−Function Research−
  • 口腔内衛生への応用 ココアの抗菌効果を検討し、嗜好飲食品として以外にも安全で美味しいお口の健康に貢献するココアの口腔内に対する衛生への応用を見てみましょう。
  • 冷え性改善効果 冷えやすい体質「冷え性」を自覚する人を対象に、ココアおよび他の嗜好飲料の冷え性に対する効果を比較検討しました。
  • ココアの抗インフルエンザウイルス効果 インフルエンザウイルスに対するココアの感染防御効果を明らかにし、そのメカニズムや効果成分についても検討しました。