冷え性は、血液の循環が悪くなり、手足や腰が冷え不快に感じる症状のことです。
ココアは寒い時期にホッとする飲み物として好まれていますが、実際に冷え性改善効果の有無については検討されていませんでした。
今回の実験では、冷えやすい体質「冷え性」を自覚する人を対象に、ココアおよび他の嗜好飲料の冷え性に対する効果を比較検討しました。

試験開始2時間半前から飲食は控え、実験室に集合後30分間安静な状態を保っていただきました。
試験飲料飲用前の手の甲の体表面温度を測定後、試験飲料を飲み、その後5分間間隔で体表面温度を測定しました。
体表面温度測定には、医用サーモグラフィー「インフラアイ」（日本光電工業製）を用いました。